特色菜式需要注意哪些烹饪技巧爱问生活常

广东腊味饭的做法烹饪小技巧 1、糯米饭一定要蒸熟,不能煮熟,否则糯米吸水过多,口感不好。 2、蒸糯米时会把糯米的水分抽干,因此要不时撒水补充,否则糯米会。 炒到最后要注意充分翻炒,因为水分被炒得差不多时容易糊底,焦香的程度按个人喜好而定。炒到焦香并不是炒到糊。 菜品特色 闲话“秋风起,食。

糯米腊味饭做法烹饪小技巧 1、糯米饭一定要蒸熟,不能煮熟,否则糯米吸水过多,口感不好。 2、蒸糯米时会把糯米的水分抽干,因此要不时撒水补充,否则糯米会。 炒到最后要注意充分翻炒,因为水分被炒得差不多时容易糊底,焦香的程度按个人喜好而定。炒到焦香并不是炒到糊。 菜品特色 闲话“秋风起,食。

有哪些中国传统烹饪方法上的技巧讲究